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商业大败局之小肥羊、雨润食品。咱们今天接引路读原创商业系列当代大败局说咱们中华大地这美食文化是源远流长啊，其中一个极富特色的品类就是火锅，你别看它没什么烹饪技巧，它背后的门头可是不少，哎，按照地道战里的一句台词，各村都有各村的高招，各地都有不同的火锅。

什么四川麻辣锅、江苏菊香锅、云南酸汤锅、广东海鲜锅、潮汕牛肉锅、内蒙古肥羊锅、东北白肉锅、景泰蓝锅、酸菜锅、湘西狗肉锅、安徽一品锅、北京羊蝎子锅、海南椰子炖鸡锅等等等等，呵，这各种各样的火锅，可以说它是咱们中国的一张美食名片呢。 火锅的名气不小，这市场自然也不小，它方便呢，在中餐市场里边，火锅占了22%。

说在今天提起火锅店，大家可能最先想到的仨字儿，海底捞。那确实，作为全球最大的火锅品牌，海底捞在2018年香港上市以后，市值一路疯狂上涨，董事长张勇也一跃成了全球餐饮业的首富。但是咱们如果把这时间往回倒，诶，就倒那么十几20年，火锅行业里的带头大哥可不是海底捞，而是另一个名字，小肥羊。 各位曾经有吃过的吧？这评价还可以吧……