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饮食与营养。辨别优劣食物，每天好好吃饭。这里是营养师王旭峰的国民膳食营养课。这话说啊，南吃米，北吃面，我上大学的时候，有个同学是南方人，他经常抱怨说来北方上学啊最大的不适应就是吃面太多了。有时候好几天啊，都吃不着大米，实在有点不习惯。

但像我这样土生土长的西北人，如果几天吃不到面啊。我也觉得特别难受，总觉得缺点什么。当然现在不管在南方北方关于吃米吃面的问题已经很好解决了。但是现在我们吃主食却吃出了新的问题，就是米面吃的过于精细，营养大大流失。更多资源。添加微信，z i y u a n s, h a r e e. 我们的长辈，他们那代人呢吃的米面通常都比较粗糙。颜色也不怎么好看，不像我们现在吃的白米白面特别细腻。把那些口感不好的麸皮呀、胚芽之类的通通都丢掉了。

但与此同时，谷物当中许多的营养成分也在加工过程当中丢掉了，而丢失最多的就是膳食纤维和b 族维生。膳食纤维啊是我们肠道当中益生菌的好食物。如果你恰好啊平时又不喜欢吃蔬菜和水果，那么你的肠道肯定少不了要给你闹情绪，轻则便秘，时间久了，还会增加结肠癌的风险。而b 族维生素尤其是维生素b 一，它主要就存在于谷物的复皮当中……