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美食鉴赏课。鉴赏美食的过程，其实和鉴赏音乐、绘画是一样的。它们本质上都是一种审美体验，与你的各个感知器官有关。你的舌头、鼻子、牙齿等，都是感知美食的基础，它们会帮助你搭建美食感知系统。比如说，在傅师傅这门课里，你会知道一条火候刚刚好的广东蒸鱼是什么口感，它的色泽要达到什么标准；你会明白上海的“腌笃鲜”用什么顺序才不会做成上海“乱炖”，食材该如何搭配。这门课会用一套简洁的理论和各种丰富的论据，带你进入精彩纷呈的美食世界。这门课就是一步步给你的大脑，安装一套如何鉴赏美食的操作系统，帮助你更敏锐地感受食物带来的幸福。

我们所说的八大菜系是哪八大呢？沿着海岸线，从南到北：广东粤菜、福建闽菜、浙江浙菜、江苏苏菜、山东鲁菜；沿着长江，由东向西：苏菜已经讲过，然后是安徽徽菜、湖南湘菜、四川川菜。这八大菜系的共同特点是一年四季，春夏秋冬，都能以本地、本季的食材为主，拿出一桌宴席。这一席之上，选用的食材不重复，烹饪的手法不重复。